Tamizar la maicena y la harina.

En un bol, cremar la manteca con azúcar. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados.

Incorporar la esencia, la ralladura de limón y mezclar bien.

Formar la masa, sin amasarla, y estirar de ½ cm de espesor sobre una mesa espolvoreada con harina.

Cortar círculos (o la forma que prefieras).

Colocarlos en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.