Crema de endivias
Endivia es un vegetal recomendado en personas con diabetes, gracias a que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, mientras que es capaz de rebajar los niveles de colesterol alto y aumentar el colesterol bueno.
Es rica en fibra, de forma que su consumo es interesante no solo contra el estreñimiento, sino para estimular la salud del intestino gracias a que ejerce una acción prebiótica en nuestro sistema digestivo.
Crema de endivias
Endivia es un vegetal recomendado en personas con diabetes, gracias a que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, mientras que es capaz de rebajar los niveles de colesterol alto y aumentar el colesterol bueno.
Es rica en fibra, de forma que su consumo es interesante no solo contra el estreñimiento, sino para estimular la salud del intestino gracias a que ejerce una acción prebiótica en nuestro sistema digestivo.
Paso a paso
- 1
Pocha la cebolla y el puerro en el aceite bien caliente con una pizca de sal gorda. Cuando empieza a tomar color transluciente añade las endivias y la lechuga. Mezcla un par de minutos y riega con el vino blanco. Deja evaporar el alcohol. A continuación añade la patata y cubre justo con consomé de verduras.
- 2
Tapa la olla y deja cocer 20 minutos a bajo fuego.
- 3
Pasados el tiempo, aparta la olla del fuego y deja templar.
- 4
En un bol mezcla las yemas de huevo con una pizca de sal. Añade poco a poco la nata líquida, mezclando continuamente hasta la incorporación total.
- 5
Tritura la verdura cocida con un brazo batidor.
- 6
Con un casillo, coche crema y añade poco a poco, mezclando continuamente en el bol con la nata y las yemas. Repite la operación.
- 7
A continuación, vierte la mezcla de nata-crema en la olla con la verdura cocida (crema). Mezcla con cuidado y volve a calentar a bajo fuego, pero que NO rompe el hervor. Rectifique de sal.
- 8
Aparta y deja templar. Decora con unos ramilletes de tomillo.
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