En un cuenco, coloca la cerveza, añade una cucharada con sal gorda, las hojas de laurel rotas y los granos pimienta negra, la cebolla y los dientes de ajo. Mezcla bien los ingredientes. Coloca la paletilla de cordero en una bandeja alta apta para el horno. Vierte la mezcla del bol. Tapa y deja macerar 24 horas. Ten en cuenta dar la vuelta a la paletilla pasadas 12 horas.

Calienta el horno a 200º.

Pasados 10 minutos, mete la bandeja en el horno para 1 hora y 30 minutos. Riega la carne de vez en cuando con la salsa. Cuando esta bien dorada por un lado, dale la vuelta a la paletilla. Riega la carne y si hace falta añade un poco más de agua.

Mientras tanto cuece el arroz en agua con sal. Escurre y colócala en un bol. Añade los pimientos asados picados, el perejil y el maíz aclarado con agua fría y bien escurrido. Vierte el aceite de oliva virgen extra y mezcla los ingredientes con suavidad.

Saca la paletilla de cordero en una fuente y tritura la salsa con un brazo batidor. Pasa la salsa por un colador.

Coloca el arroz en una fuente grande y encima asienta la paletilla de cordero. Añade la salsa, decora con unos ramilletes de perejil o romero fresco y a disfrutar!!!!!