Tamales panzones de arriero

Name: Tamales panzones de arriero
Yield: 30 tamales
Cuisine: chilenas
Ingredients: 30 hojas remojadas en agua de sal tibia; Relleno para diez tamales:; Cocono o guajulote desflemado con mole; 1 kilo masa de maíz; 3 tazas guajolote desmenuzado y mole; 1 taza caldo; 1 taza manteca; Frijoles negros machacados; 1 kilo masa de maíz quebrada; 3 tazas caldo de los frijoles; 3 tazas frijoles negros cocidos machacados; 1 taza manteca; 1 cebolla pelada y picada; 7 tomatillos de milpa pelados y picados; 7 chiles serranos sin rabo picados; 1/2 taza epazote; Puño sal de mar; Carnitas deshebradas; 1 kilo masa de maíz quebrada; 3 tazas carnitas desmenuzadas; 3 tazas caldo; 3 tazas pico de gallo con xoconostle asado; Puño cilantro lavado picado; Sal de mar

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es un tamal que aprovecha los sobrantes de las fiestas . Se usan como itacate de arrieros y vaqueros , se calientan en las brasas .

Tamales panzones de arriero

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es un tamal que aprovecha los sobrantes de las fiestas . Se usan como itacate de arrieros y vaqueros , se calientan en las brasas .

Guardada

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Ingredientes

30 tamales

30 hojasremojadas en agua de sal tibia
Relleno para diez tamales:
Cocono o guajulote desflemado con mole
1 kilomasa de maíz
3 tazasguajolote desmenuzado y mole
1 tazacaldo
1 tazamanteca
Frijoles negros machacados
1 kilomasa de maíz quebrada
3 tazascaldo de los frijoles
3 tazasfrijoles negros cocidos machacados
1 tazamanteca
1cebolla pelada y picada
7tomatillos de milpa pelados y picados
7chiles serranos sin rabo picados
1/2 tazaepazote
Puñosal de mar
Carnitas deshebradas
1 kilomasa de maíz quebrada
3 tazascarnitas desmenuzadas
3 tazascaldo
3 tazaspico de gallo con xoconostle asado
Puñocilantro lavado picado
Sal de mar

Guardada

Paso a paso

1

Estos tamales son sencillo, solo mezclar los ingredientes o batir con fuerza hasta integrarlos, luego reposar. Enseguida armar los tamales y cocer a fuego medio por hora y media. A pagar, reposar y dejar enfriar. Estos tamales recalentados o calentados en cenizas son un manjar. Se acompañan con chilitos asados.