Cuece los ramilletes de coliflor en agua con sal. Escurrir y reservar templado.

Calienta el aceite de oliva virgen extraen una sartén. Agrega el ajo picado y dale unas vueltas. Agrega la carne ahumada de cerdo y los tomates con su jugo, el azúcar moreno y el pimiento ahumado de la Vera. Deja reducir la salsa a bajo fuego y rectifique de sal y muele granos pimienta negra. Mezclar de vez en cuando.

Cuando la carne esta tierna, aparta la sartén del fuego.

Reparte los ramilletes de coliflor en cuatro platos y acompáñalos con la carne ahumada en salsa de tomate. Espolvorea perejil fresco picadito y a disfrutar!!!!