Cortar todo en taquitos pequeños y poner en una sartén con un poquito de aceite para pochar.

Primero vamos a comprar colocar el pollo y cuando le hayamos pegado un par de vueltas le añadiremos todas las verduritas.

Sofreímos todo bien sofrito cuando esté todo a nuestro gusto (hay a quien le gusta que las verduras estén muy hechas que se deshagan en la boca y otras que estén medio enteritas) añadimos las especias para fajitas y la sal al gusto. Removemos todo y probamos.

Por último y con el fuego ya apagado, añadimos taquitos de queso de cabra y vamos removiendo para que se vaya fundiendo.

Las tortitas de fajitas las pasamos por una sartén para que estén calentitas y se sirve todo en la mesa para que cada uno se vaya sirviendo.