Primero lavamos todos los tomates. Ahora cogeremos los tomates pera amarillos y rojos y los cortaremos por la mitad. Los ponemos en el plato alternando los colores y en forma de círculo. El tomate rosa lo cortaremos en gajos y lo colocaremos (en el sentido de las agujas del reloj) en el interior del círculo. Por último el tomate naranja lo cortaremos en brunoise (cuadraditos) y lo pondremos en el centro. Añadimos sal y aceite.

Cogemos la mitad del aguacate, lo cortamos en gajos y lo colocamos encima del tomate rosa dejando un espacio de un tomate entre cada gajo. Aliñamos con pimienta, sal, aceite y vinagre al gusto. Cortamos los filetes de anchoa por la mitad y ponemos cada mitad encima de cada tomate pera rojo y amarillo y a disfrutar !