Lentejas Castelluccio
El otro día viendo el documental "Italia Al Descubierto" donde el crítico de arte Andrew Graham-Dixon y el chef Giorgio Locatelli exploran las variadas regiones de Italia, quede atrapado por este plato fácil y con pocos ingredientes de la región de Umbría. Concretamente este plato es un homenaje a la población de Castelluccio, donde se producen las mejores lentejas de Italia.
Lentejas Castelluccio
El otro día viendo el documental "Italia Al Descubierto" donde el crítico de arte Andrew Graham-Dixon y el chef Giorgio Locatelli exploran las variadas regiones de Italia, quede atrapado por este plato fácil y con pocos ingredientes de la región de Umbría. Concretamente este plato es un homenaje a la población de Castelluccio, donde se producen las mejores lentejas de Italia.
Paso a paso
- 1
Ponemos en una olla las lentejas, troceamos en láminas el ajo y picamos finamente el apio y lo añadimos, cubrimos de agua y ponemos a cocer. Cuando estén tiernas reservamos.
- 2
En una olla baja añadimos aceite y ponemos a dorar las salchichas de cerdo, reservamos.
- 3
En la misma olla ponemos el otro ajo lo prensado y doramos, incorporamos la cebolla, sazonamos ligeramente para que la cebolla sude. Pochamos a fuego bajo 5 minutos.
- 4
Incorporamos el tomate (yo utilizo triturado y entero porque me gusta la textura con la que queda la salsa de tomate una vez guisada), añadimos 2 cucharadas de azúcar para quitarle la acidez al tomate la hoja de laurel y sal, cocinamos a fuego medio bajo por 15 minutos.
- 5
Incorporamos las salchichas a la salsa de tomate, dejamos cocinar 5 minutos más. Añadimos las lentejas sin caldo y mezclamos (el caldo de cocción no lo tiréis si veis que la salsa de tomate se queda un poco seca se lo añadimos poco a poco), mezclamos y servimos.
- 6
Importante se come con tenedor y cuchillo. Bon Appetit.
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