Tortilla Española de Zucchinis
La tortilla española a diferencia de la fritatta o quiche se cocina completamente sobre la hornilla, tiene una consistencia suave, jugosa, esponjosa y muy sabrosa. A la tortilla española se le pueden agregar verduras, hierbas y especias para lograr diferentes perfiles de sabor, a la fritatta o quiche se le agregan pero en menor cantidad.
Espero que les guste la receta y la prepares en casa 🙂
Tortilla Española de Zucchinis
La tortilla española a diferencia de la fritatta o quiche se cocina completamente sobre la hornilla, tiene una consistencia suave, jugosa, esponjosa y muy sabrosa. A la tortilla española se le pueden agregar verduras, hierbas y especias para lograr diferentes perfiles de sabor, a la fritatta o quiche se le agregan pero en menor cantidad.
Espero que les guste la receta y la prepares en casa 🙂
Paso a paso
- 1
Los ingredientes:
- 2
Pelar la cebolla y los ajos
- 3
Picar la cebolla
- 4
Los ajos
- 5
Poner una cucharada de aceite a una sartén y calentar a temperatura medio-alta
- 6
Una vez caliente agregar la cebolla
- 7
Una pizca de sal, bajar la temperatura a medio-baja, cocinar destapado revolviendo ocasionalmente (sin dorar)
- 8
Cuando la cebolla esta transparente (translucida) agregar el ajo
- 9
Mezclar y cocinar por otros 5 minutos
- 10
Reservar
- 11
Lavar y cortar los zucchinis en rodajas de 1/2 centímetro de espesor
- 12
Poner una cucharada de aceite a una sartén grande a temperatura medio-alta
- 13
Una vez caliente agregar los zucchinis
- 14
Cocinarlos por unos minutos sin dorarlos
- 15
Bajar la temperatura a medio y con cacerola semi-tapada revolviendo ocasionalmente
- 16
Cocinar hasta que los zucchinis estén translucidos (esta preparación no debe tener líquido, si tiene debe ser escurrido)
- 17
Agregar las cebollas y el ajo (reservadas)
- 18
Agregar dos pizcas de sal, mezclar bien
- 19
Cocinar por otros cuatro minutos para resaltar los sabores (probar y ajustar la sal)
- 20
Agregar pimienta y dejar enfriar
- 21
En un bowl poner los huevos
- 22
Agregarles una pizca de sal y batirlos ligeramente
- 23
Agregar los zucchinis
- 24
Mezclar bien
- 25
Poner una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y calentar a temperatura media
- 26
Una vez caliente poner la mezcla dentro de la sartén y extenderla uniformemente con una espátula
- 27
Pasar la espátula alrededor de la tortilla y agitar suavemente la sartén para aflojarla
- 28
Si la parte inferior de la tortilla se pega, deslice cuidadosamente la espátula raspando un poco el fondo de la sartén y vuelva a agitarla suavemente
- 29
Con la espátula empujar suavemente el exceso de huevo crudo de los bordes de la tortilla para que llegue al fondo de la sartén
- 30
Cocinar a fuego lento por 12 a 15 minutos, antes de voltear la tortilla la parte superior debe estar un poco húmeda
- 31
Para voltear la tortilla: el plato debe ser playo y más grande que la circunferencia de la sartén
- 32
Coloque el plato sobre la sartén
- 33
Tome la sartén por el mango, apriete el plato firmemente con la palma de su mano contra la sartén y voltee la sartén sobre el plato, luego deslice la tortilla nuevamente dentro de la sartén
- 34
Otra forma para hacerlo una vez que la tortilla ya esta en el plato es poniendo la sartén justo sobre la tortilla y sosteniendo el plato con la palma de la mano y el sartén por el mango voltearla
- 35
Si queda clara y te gusta más doradita, puedes volver a voltearla las veces que desees
- 36
Cocinar por otros 10 minutos a fuego medio-bajo
- 37
En un plato limpio para servirla voltearla nuevamente
- 38
Se puede servir inmediatamente
- 39
O dejar enfriar, refrigerar y servir después
- 40
Esta receta es ideal para acompañar cualquier tipo de carne
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