Queque de yogurt

Batir en un bowl con batidora eléctrica los 4 huevos (enteros) junto con el azúcar, por 5 minutos o hasta que espumen y obtengan un color blanco.

Prender el horno para precalentarlo. Añadir al bowl la medida de aceite y mezclar hasta integrarlo bien; añadir el yogurt natural y volver a mezclar.

Añadir la ralladura del limón, de la naranja o la cucharadita de vainilla y mezclar; agregar las medidas de harina previamente tamizada, es decir, pasada por un colador (la harina preferiblemente debe ser sin polvos de hornear, pero si ocupan con polvo no hay problema, solo deben quitar una cucharadita de polvo de la receta). Una vez integrada la harina, tamizar el polvo de hornear y agregar a la mezcla.

Ya agregados los ingredientes secos (harina y polvos) es muy importante NO sobre batir la mezcla, es decir, batir solo lo necesario o hasta que no se vean grumos de harina, de esto dependerá si el queque queda esponjoso o no. Hecho esto, aceitar y enharinar un molde. Verter la mezcla dentro y esparcir.

Meter la mezcla al horno 40 minutos aproximadamente a 180 grados o a temperatura media alta. Una vez pasado este tiempo mirar el horno y si el queque ya está dorado quiere decir de que está listo. Sacar y dejar enfriar en el mismo molde por 10 minutos; pasado este tiempo desmoldar. Opcionalmente poner azúcar glass o azúcar flor encima.