Rissoto de boletus y gambas con un toque de ajo negro
Estamos ante un plato típico por escencia de italia , donde cuidan hasta el minimo detalle pàra que todo salga bien, es un plato intenso lleno de sabores y aparte yo le he metido el ajo negro que le da un toque muy especial con esos matices a regaliz que tiene el ajo negro Animate y preparalo de tejo la receta.
Rissoto de boletus y gambas con un toque de ajo negro
Estamos ante un plato típico por escencia de italia , donde cuidan hasta el minimo detalle pàra que todo salga bien, es un plato intenso lleno de sabores y aparte yo le he metido el ajo negro que le da un toque muy especial con esos matices a regaliz que tiene el ajo negro Animate y preparalo de tejo la receta.
Paso a paso
- 1
Primero salteamos en una sarten 3 laminas gruesas de boletus de los que vamos a utilizar y los 3 gambones pelados solo el cuerpo dejandoles la cabeza y la cola y resrvamos.
- 2
Picamos en trozos pequeños el resto de los boletus, las gambas y el diente de ajo.
- 3
Salteamos todo con la mantequilla o el aceite.
- 4
Añadimos el arroz y rehogamos bien , añadimos el vino blanco cociendo para que no pierda temperatura el arroz y se impregne de sabor y dejamos 2 minutos mas
- 5
A partir de este momento el caldo lo tendremos siempre cociendo a fuego lento y se lo bamos añadiendo de poco en poco moviebdo el arroz hasta que se haya sumido todo el caldo, entonces añadiremos otra vez caldo y repetiremos la operacion hasta que el grano este en su punto mas o menos tardaras 18 a 20 minutos.
- 6
Cuando ya casi este el arroz en su punto añadimos el queso rayado y integraremos bien en el guiso
- 7
Y por ultimo decoraremos con el medallon de boletus el gambón, las laminas de ajo negro y un poco de perejil fresco picado.
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