Pechuga de Pollo con salsa de Berenjena, Tomate y Verduras
Una salsa de berenjena🍆 y tomate🍅 con un toque muy suave de picante que acompaña a la pechuga de pollo. Ideal como relleno para fajitas
Pechuga de Pollo con salsa de Berenjena, Tomate y Verduras
Una salsa de berenjena🍆 y tomate🍅 con un toque muy suave de picante que acompaña a la pechuga de pollo. Ideal como relleno para fajitas
Paso a paso
- 1
Despiezamos el pollo si es necesario y le quitamos la piel, en este caso cocinaremos sólo las pechugas.
- 2
Aprovecharemos la carcasa y haremos un caldo, para ello ponemos 2 tazas de agua y cuando comience a hervir añadimos la carcasa y sal. Dejamos que se cocine
- 3
Pelamos la berenjena y la cortamos a lo largo en finas tiras, la salaremos
- 4
Cortamos la cebolla
- 5
Y cortamos el pimiento rojo a lo largo en finas tiras
- 6
En 1 sartén con aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo pelados, los doramos y retiramos
- 7
En el aceita ya aromatizado por el ajo pasamos a sartén todas las verduras
- 8
Mientras se cocinan las verduras cortamos las pechugas a lo largo en tiras de medio centimetro de grosor, las adobamos y las añadimos a las verduras
- 9
Cuando las tiras de pechuga de pollo esten hechas junto a las verduras, añadimos 1/2 taza de Brandy
- 10
Dejamos que se cocinen con el brandy hasta que evapore el alcohol, añadiremos 1/2 taza de salsa de tomate
- 11
A continuación añadimos un chupito de salsa de chile y mezclamos bien todos los ingredientes
- 12
Añadimos un cazo con el caldo de la carcasa a los ingredientes, probamos y rectificamos de sal sí es necesario.
- 13
Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que se reduzca el caldo
- 14
Una vez que tengamos reducido el caldo, procedemos a emplatar
- 15
Opcionalmente podeís hacer unas fajitas que rellenaremos con los ingredientes de esta receta. También se puede servir con una guarnición de arróz basmati
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