Se pone a cocer la pechuga de pollo, con la cebolla el ajo y sal de grano

Ya cocida, se deja enfriar un poco y se desmenuza

Aparte en un recipiente, bates las claras de huevo, a punto de turrón y agregas las yemas, revuelve de manera envolvente, para no bajar las claras

Añade el pollo y envuelve despacio.

En una sartén con aceite caliente, coloca una cucharada de la mezcla y dale forma de la tortita, ayudándote con la cuchara

Las vas poniendo sobre papel absorbente. Puedes bañar las con salsa verde o de jitomate y acompañar con ensalada.