Lavamos bien los calamares y quitamos las patas. Limpiamos bien de vísceras por dentro y eliminamos la piel. O en la pescadería te lo pueden hacer.

Un truco para que el plato luzca y salga bien es secar perfectamente el calamar, que no queden restos de líquido antes de poner en la plancha para que no se cueza en su jugo y se dore bien. La plancha debe estar bien caliente y solo hay que poner un poco de aceite o rociar con un spray.

Ponemos el calamar en plancha vuelta y vuelta un minuto por cada lado, y entonces lo cortamos en rodajas en la misma sartén o retirando a un plato. Hay que cortar como véis en la foto, sin llegar a cortar del todo, y volver a poner en la plancha de nuevo vuelta y vuelta. Así el calamar se hace bien por dentro y no se deforma.

En este segundo paso por la plancha añadimos un majado hecho con el diente de ajo (retiramos la parte central) y un poco de perejil picado. Yo no le pongo perejil porque en casa no quieren. Así que puse ajo en polvo, pimienta, sal y aceite. Hacemos una salsita y ponemos.
Servir recién hecho. Bon profit! Buen provecho!! Lo acompañé de guacamole y berenjena plancha.

Guacamole, pelamos los aguacates y ponemos en un bol, machacando la carne con un mazo de mortero, sin que quede crema, si quedan trocitos mejor, añadimos zumo de 1/2 Lima o entera según guste, picamos el tomate sin piel y añadimos, lo mismo con la cebolleta, ponemos sal y ajo molido removemos y servimos. Rectificar de sal y zumo según gustos.... a dipear o en este caso a degustarlo con calamares ñammmm!!!!!

Riiiicoooooo!!!