Sopa de remolacha con curry y leche de coco
Receta especial para los amantes de las especias: sopa rápida con remolacha, curry y leche de coco acompañada de unos picatostes de garbanzo con garam masala
Sopa de remolacha con curry y leche de coco
Receta especial para los amantes de las especias: sopa rápida con remolacha, curry y leche de coco acompañada de unos picatostes de garbanzo con garam masala
Paso a paso
- 1
GARBANZOS: Pre-calienta el horno a 180ºC. Derrite el aceite de coco o la mantequilla en el microondas.
- 2
En un bol, impregna los garbanzos con el aceite/mantequilla, el garam masala y la pizca de sal. Hornéalos encima de un papel de hornear/vegetal durante 20-25 minutos, hasta que tengan color a tostado.
- 3
SOPA: Antes de empezar, prepara los ingredientes: pela y corta las remolachas a cuartos o a láminas gruesas y la cebolla, los ajos y el jengibre sin piel a brunoise (trozos muy pequeños).
- 4
Derrite la mantequilla en la cacerola que usarás para la sopa y saltea la cebolla, el ajo y el jengibre durante 2 minutos.
- 5
Añade la remolacha y el resto de especias. Remueve hasta que todo se quede impregnado de ellas (4 minutos).
- 6
Añade la leche de coco (guarda un poco para decorar) y el caldo de verduras y deja que se cocine todo junto durante 20 minutos, hasta que la remolacha esté blanda. Primero pon fuego alto, y cuando empiece a hervir, bájalo a un fuego medio-bajo.
- 7
Tritura la sopa con un túrmix o una picadora (la máquina más potente que tengas en casa) y corrige de sal. Sirve la sopa con los garbanzos, la leche de coco y hojas de cilantro, ¡buen provecho!
- 8
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