Zarzuela de marisco con algo de pescado
Zarzuela de marisco con algo de pescado
Paso a paso
- 1
Tenemos que tener el caldo de pescado ya hecho. Preparamos un sofrito de cebolla, tomate rallado y los ajos tiernos, en cuanto que este hecho lo vertemos en una cazuela de hierro para hacer la zarzuela.
- 2
Ahora tenemos que enharinar y pasar por la sartén los calamares, los salmonetes y los tacos de atún. Todo ello se va colocando en la cazuela de forma decorativa
- 3
Las almejas (con la cáscara) y los mejillones (sin la cáscara) los abrimos al vapor. Y los echamos a la cazuela de forma que vaya quedando bonito.
- 4
Vamos a elaborar la segunda salsa. Ponemos en el mortero las almendras laminadas, el perejil, el cilantro, el azafrán y el pimentón dulce y lo machacamos bien.
- 5
Cuando ya está lo ponemos en una sartén con un poco de aceite, removemos bien. Echamos el vino blanco y por último el caldo de pescado. Esta salsa la echamos en la cazuela destinada a la zarzuela.
- 6
Colocamos las gambas y las cigalas. Lo ponemos a hervir durante 15 minutos. Se sirve caliente
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