Mousse (paté) de hígado de pollo
Es una receta fácil, barata y que te hará quedar de fábula cuando lo sirvas de entrante.
Mousse (paté) de hígado de pollo
Es una receta fácil, barata y que te hará quedar de fábula cuando lo sirvas de entrante.
Paso a paso
- 1
Poner la creme fraiche en un bol y con la ayuda de una batidora de varillas montarla ligeramente y reservarla en la nevera.
- 2
Pelar y picar muy finamente la cebolla. Poner una sartén a fuego medio y derretir 1/3 de la mantequilla (dejar el resto de la mantequilla fuera de la nevera para que este bien blandita). Añadir la cebolla cortada y pocharla unos 10 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
- 3
Incorporar los hígados de pollo a la sartén. Salpimentar y sofreír a fuego lento 10 minutos más junto con la cebolla. Flambear con el brandy. Apartar del fuego y dejar enfriar.
- 4
Poner en el vaso de la batidora los higaditos, la cebolla, los jugos de la cocción y el resto de mantequilla. Triturar hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Añadir la creme fraiche reservada y volver a batir unos segundos para incorporarla bien.
- 5
Rellenar una terrina (o unos ramenquines o botes de cristal) con la mousse de higaditos. Tapar con film y dejar reposar en la nevera al menos una noche antes de servirlo.
- 6
Buen provecho!
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