Chilaquiles de chile cascabel con pulque y huevos Martín
Son unos chilaquiles no picantes con un sabor afrutado muy peculiar, que recuerda la cocina asiática por lo semi agridulce, son para el desayuno, yo les acompaño con frijol negro refrito con epazote.
Chilaquiles de chile cascabel con pulque y huevos Martín
Son unos chilaquiles no picantes con un sabor afrutado muy peculiar, que recuerda la cocina asiática por lo semi agridulce, son para el desayuno, yo les acompaño con frijol negro refrito con epazote.
Paso a paso
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Primero moleremos todos los ingredientes de la salsa muy bien, luego los pondremos al fuego bajo a que den el hervor en una cazuela de barro para que den mejor sabor, cuando hierve la salsa apagamos y reservamos, rectificar la sal. Dejar tapada para que no enfrié mucho
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En seguida ponemos una cazuela de barro al fuego con los totopos, a los tres minutos echamos la salsa y tapamos un minuto, quitamos la tapadera y apagamos. Estrellamos los huevos y volvemos a tapar. Se reposa por cinco minutos y se sirve en platos planos, cada Porción debe estar caliente y tener un huevo estrellado encima.
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