Rallar la coliflor cruda con un rallador medio. Cortar la cebolla y el pimiento con corte fino. Rallar la zanahoria con un rallador medio y picar el puerro muy fino.

En una sartén o wok, sofreír las cayenas en aceite de oliva y desechar. Rehogar en ese aceite el puerro picado. Cuando esté transparente añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria, salpimentar, añadir la cúrcuma y curry y remover unos segundos.

Añadir la coliflor rallada y cocinar ligeramente pata integrar los sin que se reblandezca.

Retirar del fuego y servir como plato único o acompañamiento de carnes o pescados.