Locro
#mirecetario Les dejo mi forma de preparar el locro, como le gusta a mi familia. Tengo por costumbre hervir aparte las partes de cerdo más gordas y tirar el agua de cocción para que resulte más liviano. No es tan complicado como algunos dicen! Solo hay que conseguir ingredientes de buena calidad y después... todo resuelto!
Locro
#mirecetario Les dejo mi forma de preparar el locro, como le gusta a mi familia. Tengo por costumbre hervir aparte las partes de cerdo más gordas y tirar el agua de cocción para que resulte más liviano. No es tan complicado como algunos dicen! Solo hay que conseguir ingredientes de buena calidad y después... todo resuelto!
Paso a paso
- 1
Lavar el maíz y ponerlo en remojo toda la noche. Al día siguiente, enjuagar, ponerle agua nueva y sal. Hervirlo aproximadamente 40 minutos, sin que se pase, ya que después se cocinará otro poco al final.
- 2
En otra olla hervir la patita de chancho y los cueritos cortados en tiritas chicas, con agua y sal, por 1 hora aproximadamente hasta que estén bien tiernos. Colar y tirar el agua.
- 3
Cortar la carne de vaca y cerdo en trozos, y la tripa gorda en rodajas.
- 4
Cortar las cebollas y el pimiento en cubitos chicos, y ponerla a rehogar en la manteca. Agregar los ajos pelados y picados, la carne de vaca, de cerdo y las rodajas de tripa gorda. Cocinar unos minutos y condimentar a gusto.
- 5
Agregar los tomates bien picados, el zapallo rallado y un poco de agua hirviendo hasta cubrir. Mezclar y cocinar hasta que rompa el hervor, agregar los huesos y cueritos de chancho. Agregar el pimentón, los chorizos cortados en rodajas y el agua en que se cocinó el maíz. Continuar cocinando a fuego bajo.
- 6
Cuando todo está casi a punto, agregar el maíz y cocinar 10 minutos más.
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