Salsa de tomate
Ideal como base para multitud de preparaciones . Que seria de la cocina mediterránea sin ajo , sin cebolla y sin tomate.....?
Salsa de tomate
Ideal como base para multitud de preparaciones . Que seria de la cocina mediterránea sin ajo , sin cebolla y sin tomate.....?
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos los ajos. Los freímos en una cazuela con el aceite.
- 2
Cortamos fina la cebolla y el perejil. La añadimos al ajo hasta que dore también.
- 3
Incorporamos ; dos cucharadas de tamaño café, de orégano, una de salvia y una de albahaca seca. Además los 100 ml de coñac y dejamos evaporar el alcohol.
- 4
Seguidamente tritutamos fino el tomate o lo rallamos. Lo sofreímos junto con todo, un buen rato a fuego fuerte pero sin que se queme. No podemos dejar de remover.
- 5
Vamos probando y añadiendo sal. Cuando este el tomate frito..... añadimos 500 ml de agua, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos reducir. Aproximadamente 60 minutos.
- 6
Una vez hecha. Podemos triturarla más, pasarla por un chino, dejarla así con textura o infinidad de usos. Incluso como sofrito de otro plato.
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