Risotto de boletus con jamón crujiente
Un risotto estupendo - el color mas oscuro es porque utilicé el agua de remojo de las setas deshidratados. En vez de vermut, esta vez usé oporto. Super sencilla la receta y de sabor rico rico 😃
Risotto de boletus con jamón crujiente
Un risotto estupendo - el color mas oscuro es porque utilicé el agua de remojo de las setas deshidratados. En vez de vermut, esta vez usé oporto. Super sencilla la receta y de sabor rico rico 😃
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Lavar el arroz y dejarlo en remojo. Hervir agua y dejar también las setas en el agua durante 30 minutos. Calentar el jamón en una sartén hasta que esté crujiente y reservar.
- 2
Agregar un poco mas de aceite a la sartén donde hemos hecho el jamón y echar la cebolla y ajos tiernos cortados. Pochar durante 10 minutos.
- 3
A los 10 minutos, agregar las setas. Reservar el agua, agregar mas hasta llegar al litro y echar la pastilla de caldo de verdura. Mezclar.
- 4
Escurrir el arroz. Echar el arroz a la sartén y remover. Echar el oporto.
- 5
Cuando se evapore el oporto a fuego moderado y removiendo todo el rato, empezar a echar el caldo. Poco a poco, y removiendo todo el rato.
- 6
Seguir agregando un poco de caldo, remover el arroz, y luego al incorporarse el caldo al arroz, agregar mas. Cuando el arroz está y casi hecho, probar sal y pimienta y ajustar según gusto.
- 7
Rallar el queso y lavar y cortar el albahaca. Cuando el arroz está hecho al gusto - mas o menos al dente según te gusta - apagar el fuego y agregar el queso y la albahaca. Remover. Yo agregué también una cucharadita de pasta de trufa - opcional.
- 8
Emplatar. Deshacer las lonchas de jamón en trocitos y poner encima. Servir y... Disfrutar!!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Risotto de verduras con queso manchego y crujiente de jamón Risotto de verduras con queso manchego y crujiente de jamón
Buenas amiguetes! Hoy vamos a preparar una gran receta de la cocina italiana, como es el risotto, pero versionada a nuestro modo. El risotto se prepara de una forma peculiar, y es muy típico de Italia, sobretodo del norte del país. No tiene nada que ver con la forma que tenemos nosotros de preparar una paella, u otro tipo de arroz.El risotto sorprende por tener una textura muy cremosa y como todos los arroces, puedes incorporar todo tipo de ingredientes, ya que combinan a la perfección. Nosotros hemos preparado este risotto al modo ibérico, es decir, con algo muy nuestro como es el queso manchego y el jamón serrano.Aprende como hacer esta gran receta, la cual no necesitarás demasiado tiempo de elaboración. Intentaremos emplatar de una forma vistosa para que visualmente tampoco se puedan resistir.Este plato me recuerda mucho a un risotto que hace mi madre que le sale buenísimo. Es de verduras, pero yo le he incorporado el queso manchego y el crujiente de jamón, dándole mi toque personal... Evolución de madre a hijo :)#memoriasDicho esto... vamos al lío!!!www.atascaburras.com
-
Risotto de jamón y boletus Risotto de jamón y boletus
Riquísimo risotto. Usé boletus deshidratado que venden en muchos supermercados y que se hidrata directamente con la cocción del arroz.
icasmar -
Risotto de boletus y jamón Risotto de boletus y jamón
Se me van acabando los boletus.... Una pena porque disfruto cada bocado de ellos...espero que os guste
-
Risotto con jamón Risotto con jamón
Esta receta es para las personas que amamos el risotto pero no soportamos las setas.
-
Risotto de ibérico y boletus Risotto de ibérico y boletus
Risotto de ibérico y boletus con tacos de jamón ibérico, auténtica delicia.Vídeo: Risotto de ibérico y boletus
-
Risotto integral con jamón ibérico Risotto integral con jamón ibérico
Un arroz cremoso y muy sabroso capaz de satisfacer hasta los paladares más exquisitos. Me encantó el toque diferente que le dio hacerlo usando arroz integral.
-
Risotto de setas y jamón Risotto de setas y jamón
La foto no le hace justicia, Está riquísimo, muchísimo mejor de lo que pensaba, rápido, fácil y muuy bueno, #vegetales #risotto
-
Risotto de setas y jamón Risotto de setas y jamón
Imprescindible el arroz y un buen queso curado. El parmesano es el auténtico de la receta pero en este caso he utilizado un pasando que también da la talla.
-
Risotto de boletus Risotto de boletus
Estamos en temporada, y en mi zona abundan los boletus. Y como no, no podía faltar un risotto de boletus en la mesa. Yo uso polvo de boletus casero, deshidratamos las setas y las trituramos, nos aporta sabor, y es un sustituto del avecremLa medida de arroz y agua depende del tipo de arroz y su capacidad de absorción, yo en este caso utilice arroz de la marca sos, aunque el otro día lo hice con arborio y la cantidad fue una de arroz y 3,5 de agua o caldo
-
Risotto con alcachofas y jamón Risotto con alcachofas y jamón
Es una receta de " Claudia & Julia". Desde que la descubrí hace unos años no ha faltado en nuestra mesa . El resultado es un risotto muy sabroso. La receta original lleva jamón de pato incorporado al final pero yo lo sustituyo por jamón serrano.
-
Risotto con setas y jamón Risotto con setas y jamón
Una cena que preparé el otro día, la hago muy a menudo y en casa nos gusta mucho
Más recetas
Comentarios (2)