Batimos los huevos como para tortilla, al pan Le quitamos la corteza y lo añadimos a los huevos, de uno en uno y con un tenedor deshacemos el pan en el huevo, esto tiene que quedar bien triturado quedando como una masa más bien ligera, cuanto más pan pongamos más compacta quedara la masa y más duros quedarán los sapillos y lo que pretendemos es que queden suaves y esponjosos.

En una sartén con abundante aceite vamos friendo, nos ayudamos de dos cucharas. Una con la que cogemos la masa y con la otra empujamos la masa al aceite procurando no mover mucho la mano para que queden redonditos, una vez fritos los dejamos en papel absorbente

En una cacerola echamos la leche la cáscara de naranja los palos de canela y el azúcar y dejamos hervir unos minutos moviéndolo para que no se pegue la leche, agregamos los sapillos dejamos hervir un minuto más y dejamos reposar. Enfriamos en la nevera y listo para comer.