Berenjenas rellenas solo verduras
Estoy en una época, que intento evitar toda la grasa que tenemos a nuestro alcance y muy baratas. Os presento, una de la variedades que hago con berenjena. Incluso, da la opción de no rellenar la berenjena y acompañar la mezclada con una quinoa o una pasta integral, tremendamente delicioso.
Berenjenas rellenas solo verduras
Estoy en una época, que intento evitar toda la grasa que tenemos a nuestro alcance y muy baratas. Os presento, una de la variedades que hago con berenjena. Incluso, da la opción de no rellenar la berenjena y acompañar la mezclada con una quinoa o una pasta integral, tremendamente delicioso.
Paso a paso
- 1
Ponemos las berenjenas al horno durante 20 min a 180 °C. Previamente cuarteada en zigzag. Dejamos que se enfríe y extraemos con una cuchara la pulpa con cuidado de no romper la piel
- 2
Picamos el ajo, la cebolla y la ponemos a sofreír en aceite. Cuando empiece a pochar (la cebolla debe estar transparente) añadimos la berenjena, con un poquito de sal y pimienta.
- 3
Tras haber sofrito la berenjena con la cebolla podemos añadir las espinacas.
- 4
Picamos las nueces y las añadimos al sofrito. Salpimentamos y especiamos con un poquito de comino molido. Dejamos sofreír 5 minutos.
- 5
Apartamos del fuego y con ayuda de una cuchara comenzamos a rellenar la berenjena. Lista para guardar o calentar en horno!
- 6
Podéis añadir le queso para gratinar, a gusto del consumidor!
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