Conejo al ajillo con un toque de tomillo y romero
#familiar
En casa desde niño recuerdo que siempre uno o dos domingos al mes, mi madre preparaba conejo en salmorejo, bueno... una delicia de comida. Eran conejos criados en casa (yo siempre ayudaba a recoger hierbas para alimentarlos 😅). Nos reuníamos toda la familia (hermanas, cuñados, sobrinos...) para comer. Que tiempos aquellos.... 😊. Esta receta no es conejo en salmorejo sino al ajillo, un poco diferente pero queda muy rica y con un sabor exquisito 😋.
Conejo al ajillo con un toque de tomillo y romero
#familiar
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Paso a paso
- 1
Cortamos el conejo en trozos regulares, salpimentamos y lo pasamos por harina.
- 2
En una cazuela con abundante aceite caliente, doramos las piezas de conejo dejándolas bien tostadas (pero sin quemarlas). Las vamos pasando a un plato con papel absorbente.
- 3
Pelamos todos los dientes de ajo, partidos por la mitad los añadimos a una sartén amplia con 2-3 cucharadas de aceite dejándolos que se doren, agregamos las guindillas, 1,5 cucharadita de pimentón removiendo para que no se queme.
- 4
Le ponemos el vino, la ramita de tomillo y romero, las 2 hojas de laurel; dejamos 10 minutos hasta que se evapore el alcohol del vino.
- 5
Pasamos la carne y el caldo hasta casi cubrirla. Mientras vaya hirviendo pelamos, lavamos las papas y las chascamos. Las freímos un poco en la misma cazuela que freímos la carne (para que cojan un poco de sabor).
- 6
La salsa irá disminuyendo y añadimos las papas. Dejamos cocinar unos 15-20 minutos. Siempre comprobando que no se deshagan las papas.
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