41. Pato a la pekinesa con wok de verduras (principal carne)
Paso a paso
- 1
Esta receta requiere prepararla de un día para otro para que la carne repose. El pato lo compramos ya limpio listo para la receta. Prepara una olla con 4 litros de agua y lleva a ebullición. Coloca el pato en un recipiente en el fregadero, cuando el agua hierva verter la mitad sobre el pato (ayuda a tensar la piel), dar la vuelta al pato y añadir el resto del agua.
- 2
Pinchar la piel del pato con la punta de un cuchillo o un pincho para que la grasa al cocinar drene más fácilmente.
- 3
En un recipiente combina la salsa de soja, la salsa hoisin, el vinagre de vino de arroz, y la miel (si quieres puedes agregar polvo de cinco especias chinas). Introduce en el microondas y programa 15 segundos a máxima potencia. Luego deja reposar un minuto.
- 4
Rocía el pato con la salsa. Cubre el pato con papel film o un trapo y deja reposar en la nevera al menos 8 horas. Ir dando vueltas cada 4 horas para que no quede el jugo solo abajo.
- 5
Transcurrido el tiempo de reposo, precalentar el horno a 180 grados. Preparar una fuente apta para el horno. Colocar la pechuga del pato hacia arriba sobre la fuente.
- 6
Hornear durante 2 horas y 20 minutos a 160 grados. Es preferible temperatura algo más baja y alargar la cocción para lograr un horneado más dorado y uniforme. A mitad de cocción (cuando lleve una hora y diez minutos le damos la vuelta al pato).
Transcurrido el tiempo de horno apagar y dejar reposar en el interior otros 10 minutos. ¡Listo para servir!
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