Berenjenas de atún y anchoas a la siliciana
Nos vamos a Sicilia y desde allí nis traemos una receta rica, saludable y muy fácil unas berenjenas rellenas de atún y anchoas a la Siciliana que están de vicio y además es una forma diferente a como las tengo hecho otras veces. Aquí os dejo mi aportación espero que os guste tanto como a mi.
Berenjenas de atún y anchoas a la siliciana
Nos vamos a Sicilia y desde allí nis traemos una receta rica, saludable y muy fácil unas berenjenas rellenas de atún y anchoas a la Siciliana que están de vicio y además es una forma diferente a como las tengo hecho otras veces. Aquí os dejo mi aportación espero que os guste tanto como a mi.
Paso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas ya lavadas por la mitad a lo largo, le ponemos un poco de sal y las ponemos boca abajo, después de hacerles unos cortes. Con media hora tendremos suficiente para que suelten el agua y así no alarguen.
- 2
Precalentamos el horno con calor, arriba y abajo, a 180º C.
- 3
Pincelamos las berenjenas con un poco de aceite, asamos unos 20 minutos.
- 4
Dejamos enfriar, le sacamos la pulpa y reservamos.
- 5
Mientras tanto vamos ya preparando el relleno.
- 6
Ponemos en una sartén un poco de aceite y añadimos las cebolletas picadas a pochar, al cabo de unos minutos pondremos también el ajo picado.
- 7
Añadimos la pulpa de las berenjenas y rehogamos unos minutos.
- 8
Picamos las anchoas y agregamos junto con el atún escurrido desmigado y las aceitunas troceadas.
- 9
Removemos bien todo y ponemos el huevo batido.
- 10
Por último se agrega el tomate frito, el orégano y el perejil. Rectificamos de sal.
- 11
Rellenamos las berenjenas con el relleno y espolvoreamos con queso rallado.
- 12
Metemos en el horno caliente unos 10 minutos hasta que estén doradas.
- 13
Listas para degustar después de espolvorearlas con perejil fresco.
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