Tortilla de patata vegetal
Paso a paso
- 1
Picar las patatas y la cebolla y freír lentamente. Una vez estén tiernas sacar de la sartén escurriendo bien el aceite y dejar enfriar unos minutos.
- 2
Batir los huevos y añadirlos a la patata. Mezclar bien y cuajar en la sartén a fuego medio. Voltear con cuidado y terminar de cuajar la tortilla y sacar.
- 3
Una vez esté hecha la tortilla, pondremos las lonchas de queso cubriendo la parte de arriba, encima del queso el jamón York, pondremos una capa fina de mayonesa y las hojas de lechuga, colocaremos las rodajas de tomate y otra capa fina de mayonesa. Por último ponemos los espárragos cortados por la mitad. Para terminar batimos un par de huevos y hacemos una tortilla francesa para colocar como tapa de nuestra tortilla vegetal
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La tortilla de patatas se inventó en Extremadura en 1798. Durante años, la leyenda del invento estaba en Navarra en el año 1835 cuando el general Tomás de Zumalacárregui durante el sitio de Bilbao en la Primera Guerra Carlista buscaba un alimento nutritivo y barato para sus tropas.El mérito sería para la avispada campesina a la que el militar realizó el encargo. Javier López Linage en su investigación de 2008. No obstante, según las fuentes documentales, el origen conceptual de la famosa tortilla de patatas está en Villanueva de la Serena, hacia finales del siglo XVIII.Ana Vega sostiene en 2017 que “en España se hace tortilla de patatas desde 1767”. Para ello, se basó en la documentación 'Agricultura General y Gobierno de la Casa de Campo', donde ya se hace alusión a los "guisados" y las "tortillas".Os dejo la receta, espero que os guste
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