Croquetas de salmóm ahumado
Cocretas de salmón ahumado , acompañado con ensalada cuatro estaciones con vinagreta de soja
Croquetas de salmóm ahumado
Cocretas de salmón ahumado , acompañado con ensalada cuatro estaciones con vinagreta de soja
Paso a paso
- 1
Cogemos una cazuela y la ponemos al fuego le ponemos el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla a calentar a fuego medio
- 2
Cuándo esté el aceite caliente se incorpora el hinojo picado.
- 3
Mientras, ponemos un cazo a calentar con leche para hacer la bechamel, a mí me gusta añadirle un poco de nata líquida y dejamos la leche que se caliente o templada a fuego medio.
- 4
Añádele la harina de trigo y remuévelo bien con una espátula y deja que la harina se haga bien, añádele un vaso de leche y remuévelo bien para que se vayan mezclando y muévelo sin parar con una espátula o espumadera verás cómo va espesando, durante 15 minutos, el fuego lo ponemos medio y le echamos sal, al gusto.
- 5
Cuando evapore la leche continúa moviéndolo, ya no hace falta echar más leche, vamos a mover la bechamel para qué espese pero sin que se pegue, unos minutos más.
- 6
Cogemos salmón ahumado y lo picamos bien muy menudito o al gusto, lo echamos en la salsa de bechamel y le damos vueltas con una espátula hasta que esté todo bien mezclado, unos 10 minutos.
- 7
Lo pasamos después a un principiante y se deja que se enfríe, después lo metemos en el frigorífico poniéndole una tapa al recipiente y lo metemos en la nevera durante 24 horas
- 8
Cuando hayan pasado en la nevera todo este tiempo la sacamos y comprobamos que esté la masa de bechamel bien dura, cogemos dos cucharas y con una sacamos un poco de masa y con la otra cuchara vamos moldeándolas una a una dándoles forma
- 9
Las vamos poniendo en un plato y reservamos, después cogemos los huevo y los batimos, pasamos las croquetas por el huevo batido y por pan rallado y se moldea bien con las manos y terminamos de darles forma, las dejamos en un plato y reservamos
- 10
Cogemos un cazo y le echamos abundante aceite de oliva virgen extra o el que te guste para freír las croquetas cuando esté el aceite bien caliente las vamos echando y las dejamos un minuto que se doren.
- 11
Ponlas en una bandeja con papel de cocina para que dejen todo el aceite, cuando estén hechas, sírvelas en plato yo las acompañe con una ensalada de cuatro estaciones, y vinagreta de soja, espero que os guste.
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