Cocina antifrío: Sopa de pollo y vegetales
Hace un par de semanas, en otro feriado, abrí la heladera para ver qué cocinaba sin ir de compras. Tenía una papa, un camote, un poco de calabaza. En mi huerta hay kale, acelgas y hierbas. Y en el freezer, las partes que usualmente se desechan del pollo (el "rancho" le decían mi abuela y mi mamá a la "espalda" del pollo). Con todo eso, hice una sopa deliciosa, nutritiva y muy reconfortante. Pero ni saqué fotos ni subí la receta (no las subo cuando no tengo fotos). De modo que, con un nuevo feriado en vistas y bastante frío, los otros días compré unos muslos para repetir. Otra cosa, esta vez le puse fideos, pues mi marido me los reclamó la vez anterior. Personalmente, la prefiero sin fideos. Ustedes decidan. #familiar
Cocina antifrío: Sopa de pollo y vegetales
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Paso a paso
- 1
Los ingredientes esenciales son algo de pollo y hortalizas. Qué parte del pollo usan y qué hortalizas depende de muchos factores. Como dije, en este caso compré 2 muslitos que, como luego deshuesaré, alcanzan perfectamente para 6 generosos platos de sopa. Poner el agua a hervir añadiendo el pollo, puerro, apio, 1 zanahoria, un trocito de calabaza, una rodaja de choclo y la pimienta, todo en el agua fría. De este modo, el agua tomará los sabores que añadimos.
- 2
Mientras comienza la cocción, procesar el resto de las verduras en cubitos o en trozos chicos. Usé 1/4 parte de un morrón mediano y lo añadí al agua cuando aún estaba fría. Dividir las hortalizas en 2: por un lado, papas, boniato, zanahoria y por otro, el resto.
- 3
Después de que el agua haya roto el hervor, bajar el fuego a mínimo. Cocinar así 30' y recién entonces, agregar los tubérculos. Contar unos 20' desde que vuelva a hervir y añadir el resto de las verduras, el comino y la cúrcuma. Cocinar unos 10' más. Retirar el pollo para deshuesarlo y cortarlo en bocados bien chicos y -mientras se hace eso-, añadir la pasta. Revolver para que no se pegue. Devolver el pollo a la olla y, cuando la pasta esté lista, tendremos la sopa pronto.
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