Crema de almendras para relleno
Esta crema la hice para relleno de la tarta de cumpleaños de mi hermana. Sale muy rica y espesa fácilmente. Tiene un sabor parecido a la crema pastelera, pero con almendra.
Crema de almendras para relleno
Esta crema la hice para relleno de la tarta de cumpleaños de mi hermana. Sale muy rica y espesa fácilmente. Tiene un sabor parecido a la crema pastelera, pero con almendra.
Paso a paso
- 1
Separamos las claras de las yemas (recordad que sólo necesitamos dos claras, no tres).
- 2
Calentamos la leche con la ralladura de limón y con la canela.
- 3
Cuando hierva, bajamos el fuego y añadimos el resto de los ingredientes batiendo con varillas, con cuidado de que no queden grumos.
- 4
Cuando esté todo integrado, apagamos el fuego y dejamos enfriar.
- 5
Si vemos que no ha espesado suficiente, podemos volver a calentar y añadir otra yema. Batimos y dejamos enfriar.
- 6
Si nos quedaran grumos, podemos triturarlo, como cuando hacemos un puré, no hay problema.
- 7
Para espesar, si os quedárais sin más huevos o no tuviérais suficiente maizena (menos de 40 gr), podéis probar a derretir un poco de mantequilla y disolver en ella harina de maíz a partes iguales (esto es, por ejemplo, 25 gr. de harina y 25 gr. de mantequilla). Lo añadís a la crema mientras esté al fuego (a fuego lento) y lo vais mezclando con las varillas para que se integre bien. Veréis como así también se espesa.
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