Dorar las alitas salpimentadas con el tomillo, retirar, y reservarlas.

Retirar parte del aceite dejando sólo el justo para rehogar el ajo la cebolla y el tomate.sazonar.

Cuando esté todo pochadito, agregamos la cucharada de harina y mezclamos bien, rehogando.

Después, incorporamos el caldo, probamos de sal, y dejamos cocer unos minutos. Añadimos el perejil, y salseamos las alas bien calientes.