Risotto de setas shitake con queso gorgonzola
El otro día hice este risotto para comer y salió espectacular. Iba a hacerlo de forma usual con queso parmesano pero cuando me di cuenta que no tenía - y no me daba tiempo ir al súper - decidí probar con gorgonzola y el resultado superó mis expectativas. ¡¡Repetiré!! Tenía caldo de pollo casero, pero se podría hacer con un brik o incluso con una pastilla de pollo o verduras disuelto en agua.
Risotto de setas shitake con queso gorgonzola
El otro día hice este risotto para comer y salió espectacular. Iba a hacerlo de forma usual con queso parmesano pero cuando me di cuenta que no tenía - y no me daba tiempo ir al súper - decidí probar con gorgonzola y el resultado superó mis expectativas. ¡¡Repetiré!! Tenía caldo de pollo casero, pero se podría hacer con un brik o incluso con una pastilla de pollo o verduras disuelto en agua.
Paso a paso
- 1
Hervimos un litro de agua y dejamos las setas en remojo durante unos 20 minutos. Cortamos la cebolla y la pochamos en una olla grande a fuego bajo durante 15 minutos. Cuando estén hinchadas y blandas las setas, las cortamos. ¡No tiramos el agua!
- 2
Cuando la cebolla está transparente, agregamos las setas y el vino. Subimos a fuego moderado y removemos un poco.
- 3
Cuando el vino se haya evaporado, echamos el arroz y le damos un par de vueltas. Calentamos el caldo de pollo y vamos agregando poco a poco con un cucharón. Intercalamos el caldo con el agua de shitake.
- 4
Removemos todo el tiempo. Cada vez que el arroz absorbe el caldo, echamos mas siempre removiendo. Yo usé todo el caldo de pollo y la mitad del agua de remojo de las setas.
- 5
Cuando el arroz está a nuestro gusto, apagamos el fuego y agregamos el queso. Mezclamos todo muy bien, ajustamos sal y pimienta a nuestro gusto y emplatamos. ¡A disfrutar!
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