Albóndigas a la huerta
#mirecetario
#albóndigas
Unas albóndigas acompañadas de verduritas. Mi niña mayor las come como plato único. Así, sin más (solo con las verduritas)
Albóndigas a la huerta
#mirecetario
#albóndigas
Unas albóndigas acompañadas de verduritas. Mi niña mayor las come como plato único. Así, sin más (solo con las verduritas)
Paso a paso
- 1
Machacamos en el mortero dos dientes de ajo, el perejil y la nuez moscada. Sazonamos con ello la carne.
- 2
Sofreímos las cebollas con el otro diente de ajo, y la zanahoria.
- 3
Añadimos el tomate triturado y el queso rallado. Añadimos 2 vasos de agua, sazonamos con sal y dejamos que se haga lentamente un par de minutos. Reservamos.
- 4
Sazonamos la carne con sal y le agregamos la miga de pan (remojada en leche y exprimida), los huevos batidos y 3 o 4 cucharadas de salsa. Mezclamos todo bien.
- 5
Moldeamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las freímos hasta que se doren. Se van poniendo en papel absorbente y luego en la olla sobre la salsa. Se riegan con vino, se tapan y dejamos cocer lentamente 1/2 hora.
- 6
Añadimos los guisantes y dejamos que siga cociendo media hora más, añadiendo el calabacín troceado y los champiñones laminados, 5 minutos antes de apagar.
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