Cortamos las salchichas en rodajas, sofreímos en un poco de aceite de oliva la cebolla, tomate el ajo picados y la zanahoria a rodajas con la hoja de laurel, cuando la verdura esté pochada, añadimos las salchichas, las salteamos y cuando doren, ponemos el jamón y al momento el vino.

Dejamos evaporar el alcohol a fuego fuerte, agregamos lo guisantes, cubrimos con el caldo y dejamos cocer hasta que los guisantes estén tiernos, si vemos que se queda sin líquido vamos añadiendo más caldo, este plato debe quedar seco pero si lo prefieres deja algo de salsa, retiramos del fuego y le ponemos la mantequilla y el perejil o hierbabuena picados, mezclando bien y servimos caliente al momento.