Tamizar la maicena, la harina y el polvo para hornear en un recipiente

En otro recipiente batir el azúcar con la manteca pomada (no es necesario hacerlo con batidora, yo lo hago manualmente con un tenedor). Agregar los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura del limón y mezclar

Agregar los secos tamizados, de a poco, en el segundo recipiente. Cuando ya no se pueda mezclar más con el tenedor, usar las manos. IMPORTANTE: esta masa NO debe amasarse ya que no queremos activar el gluten, solamente debemos usar las manos para terminar de incorporar todos los ingredientes, debemos tocarla lo menos posible

Sobre una superficie limpia, espolvorear un poco de maicena y estirar la masa hasta que esta tenga aproximadamente 1 cm de espesor. En este momento es cuando ponemos a precalentar el horno a temperatura máxima

Cortar círculos para formar las tapitas, yo usé la tapa de de un frasco

Rellenar con el dulce de leche y decorar con coco rallado y listo! Quedan riquísimas 😋