Alubia roja de Burgos
Es un guiso lento, como los hacían las madres, así les daba tiempo a hacer las labores de la casa... Me faltan algunos ingredientes pero vamos a intentar que salgan como las hace mi hermano, que es un gran cocinero #mirecetario2 #1receta1arbol #onerecipeonetree #cookfriday #comidasana
Alubia roja de Burgos
Es un guiso lento, como los hacían las madres, así les daba tiempo a hacer las labores de la casa... Me faltan algunos ingredientes pero vamos a intentar que salgan como las hace mi hermano, que es un gran cocinero #mirecetario2 #1receta1arbol #onerecipeonetree #cookfriday #comidasana
Paso a paso
- 1
Poner la alubia en remojo 24h, cambiando el agua.
- 2
Poner los ajos a asar, que no se quemen, para luego poder triturarlos. Limpiar la verdura, la verdura va en pieza entera, menos una patata que va casqueada.
- 3
Poner en agua fría la alubia, más o menos media cazuela. No se pone la sal hasta el final. Luego se puede añadir más, siempre agua caliente, en pocos, el laurel, los ajos y las carnes. Llevarlo a ebullición, lentamente, cuando arranque limpiar la nata que se hace de la carne, añadir el tomate, las verduras y las especies. Tapar y cuando empiece a hervir, bajar al mínimo. Nunca se remueven las legumbres, solo introducir la pala y dar un suave movimiento para que no se rompan.
- 4
Lo dejé 3 h a fuego bajo, me dio tiempo a limpiar tranquila😉. Pasado el tiempo, sacar las verduras, y triturar. Comprobar de sal. Añadir la morcilla, dejar cocer otros 10 minutos a fuego bajo. Si hay mucho caldo sacar y reducir en una sartén. Y a disfrutar del placer....!!!!. 😘
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