En primer lugar haremos la salsa de yoghurt para que vaya cogiendo frío para ello pondremos todos los ingredientes en el vaso y batiremos 10 seg, vel 3. Retiraremos al recipiente donde la vayamos a servir y la guardamos tapada en la nevera hasta el momento de consumirla.

Lavamos bien el calabacín, lo despuntamos y cortamos en 4 o 5 trozos. Lo picaremos 6 seg, vel 4. Retiramos y reservamos sobre un escurridor para que suelte todo el agua. Lo dejamos reposar unos 30 minutos. Ahora picamos la cebolla durante 5 seg, vel 5. La añadimos al calabacín para que también suelte el agua.

Transcurrido el tiempo de reposo, batimos los huevos, el queso troceado y la harina 10 seg, vel 4. Añadiremos ahora el calabacín y la cebolla bien escurridos y mezclaremos 5 seg, vel 3, giro a la izquierda

En una sartén calentamos aceite como para freír croquetas. No poner muchas al mismo tiempo porque el aceite pierde calor y lo que interesa es que se hagan rápido para que queden crujientes pero con el relleno suave y cremoso. Freírlas por los dos lados y retirarlas a un plato con papel absorbente cuando tengan un bonito color dorado.

Finalmente presentaremos en un plato junto a nuestra salsa de yoghurt y... Listo para degustar