Albóndigas a la jardinera

Unas albóndigas en salsa con una picada para espesar la salsa y potenciar el sabor, espero os guste!!
Albóndigas a la jardinera
Unas albóndigas en salsa con una picada para espesar la salsa y potenciar el sabor, espero os guste!!
Paso a paso
- 1
Primero freímos la carne a fuego medio/fuerte en aceite de oliva y la reservamos en un plato. Ponemos una olla con agua a hervir. En una paellera y con el mismo aceite rehogar la cebolla cortada en juliana, ajo picado, un poco de guindilla y tomillo espolvoreado. Cortamos en dados la calabaza (se puede sustituir por zanahoria), la patata y el tomate. Cuando la cebolla esté medio hecha añadir la calabaza y patata y freír unos minutos, añadir el tomate y freír.
- 2
Una vez esté dorado, poner puré o salsa de tomate, sofreír 2 o 3 minutos, añadir pimienta y canela en polvo, una rama de tomillo y rectificar de sal. Añadir el caldo y remover, cubrir con agua hirviendo o muy caliente y dejar cocer a fuego medio/fuerte tapado unos 20 minutos.
- 3
Preparamos la picada, en un mortero picamos el ajo con sal, después las almendras, una galleta y ½ onza de chocolate, añadimos 3 o 4 cucharadas del caldo de la paellera y removemos hasta conseguir una pasta. Después de los 20 minutos de cocción ponemos la picada en la paellera con las albóndigas y mezclamos, cocer 10 minutos más, tapado. Probamos de sal.
- 4
Una vez finalizado el tiempo, removemos que no se pegue pues la salsa se habrá espesado y retirar del fuego. Dejar reposar unos 10 minutos tapado y ya estará listo para servir. Buen provecho!!
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