Ragout de Ternera Scorsese
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes la carne de ternera, las zanahorias, ajos, patatas y el aceite de oliva.
- 2
Preparamos la sal, el tomate y los ajos en trocitos.
- 3
Preparamos las zanahorias en trocitos, el brandy y el vino tinto.
- 4
Vamos a sellar la carne con un poco de aceite de oliva y le vamos echando un poco de sal. Lo tenemos sellando unos 5 minutos. Lo vamos movimiento con cucharada de palo.
- 5
Le vamos incorporando poco a poco los ajos y el resto de especias, orégano, cúrcuma, tomillo, eneldo, pimienta negra, pimentón de la Vera y jengibre. Vamos echando un poquito de Brandy y vino tinto. Seguimos movimiento y le echamos las zanahorias y poco a poco el caldo de carne hasta cubrir 3 o 4 dedos por encima de la carne.
- 6
Lo dejamos de 0 a 9, en un 6 y lo vamos cocinando al menos 1 hora o 1 hora y 15 minutos. Chup Chup...despacito. De vez en cuando vigilamos y una vuelta con la cuchara.
- 7
Una vez pasado ese tiempo incorporamos al guiso las patatas cortadas en forma de chascar, que es meter un poco el cuchillo y tirar para arriba y como salga, es para que salga el almidón de las patatas de forma natural y espese un poco el caldo.
- 8
Dejamos sólo 20 minutos las patatas y apagamos el fuego. Ya está hecho el guiso.
- 9
Ya emplatamos el guiso, bien en plato o en cuenco, según gustos y Bon Appétit.
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