Pica la cebolla en pluma, el ajo y mientras transparenta la cebolla, corta la panceta en lardones para agregarlos. Mover de vez en cuando para que no se queme el ajo pues queda amargo. La panceta soltará grasa, por eso usamos tan poquito aceite. Puedes reemplazar la panceta por jamón cocido si estamos a fin de mes (a veces la economía, manda)

Agrega el ligue al relleno que (supuestamente) ya está tibio o frío. Ten cuidado que el relleno no esté caliente o la crema se transformará en una sopa imposible de encerrar en la masa :)

Coloca el relleno en el centro de una tapa y distribuye sin llegar a los bordes. Tapa y cierra bien los bordes. Puedes hacer el repulgue como si fuera una empanada o con un tenedor si no tienes paciencia y/o experiencia. Pincha con un tenedor la superficie para que no "explote" y ponla en horno medio por aproximadamente 20 minutos, controlando que quede tan doradita que tiente a tus invitados. Disfruta!