Yo lo hago así, pongo la paellera con un chorro de aceite, sofreímos la carne, cuando esté añadimos la verdura, menos el tomate que lo pongo un poco más tarde.

Añadimos la sal, pongo el agua caliente con las hebras de azafrán un poco más que cubrir, lo dejó hirviendo una media hora.

Pongo el horno a 200 calor arriba y abajo.

Cuando pasen los 10 minutos lo sacamos, tapamos con un paño limpio, dejamos reposar 5 minutos y listo, espero que les guste.

Pongo el arroz en mi caso para dos, tres tacitas de café pequeñas, lo tengo hirviendo 10 minutos, y lo paso al horno, 10 minutos más. Como el horno está caliente sigue hirviendo.