Varenikes (вареники)
Una receta de familia. Me la enseñó mi abuela paterna que siempre solía hacer #Magiaenlacocona, y la comparto con ustedes. Pueden rellenarse con papa, o ricota y papa también. Yo los prefiero sólo con ricota, así que aquí se la dejo...
Varenikes (вареники)
Una receta de familia. Me la enseñó mi abuela paterna que siempre solía hacer #Magiaenlacocona, y la comparto con ustedes. Pueden rellenarse con papa, o ricota y papa también. Yo los prefiero sólo con ricota, así que aquí se la dejo...
Paso a paso
- 1
Preparar la masa mezclando la harina, el aceite y 2 huevos, salar a gusto. Si la masa necesita humedad se puede agregar un poco de leche tibia. Dejar reposar durante 10 o 15 minutos
- 2
Granular la ricota pisandola con un tenedor y añadirle el huevo restante. Salpimentar a gusto
- 3
Estirar pequeños discos y rellenarlos con una cucharada de la preparación de ricota y huevo, formando pequeñas empanaditas
- 4
Para la salsa será necesario cortar en cubos la panceta y dorar en un sartén. Una vez listo esto, retirar y dejarla escurrir sobre un papel absorbente. En el mismo sartén, sofreír la cebolla picada en pequeños cubos y una vez transparente añadirle la panceta y la crema de leche. Apagar el fuego al romper en hervor.
- 5
Hervir los varenikes en agua y sal por aproximadamente 1 o 2 minutos. Servir junto con la salsa
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