Cous cous con verduras

Riquísima receta y más rápida y sencilla imposible. Altamente recomendable.
Cous cous con verduras
Riquísima receta y más rápida y sencilla imposible. Altamente recomendable.
Paso a paso
- 1
Cortamos todas las verduras a dados.
- 2
En una sartén con aceite de oliva rehogamos el ajo junto la cebolleta unos 3 minutos.
- 3
Añadimos a la sartén la berenjena, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria. Lo rehogamos todo bien a fuego medio alto. Echamos sal al gusto, vamos removiendo de vez en cuando. Mientras, preparamos el cous cous.
- 4
En una olla vertemos medio vaso de caldo, sal al gusto y lo llevamos a ebullición. Cuando hierve lo retiramos del fuego i echamos el cous cous. Lo dejamos hidratar 3 minutos.
- 5
Una vez hidratado, echamos la mantequilla poco a poco hasta que veamos que los granos están sueltos y no se pegan, si vemos que se pegan vamos añadiendo más mantequilla.
- 6
Ahora solo queda añadir el cous cous a la sartén donde tenemos las verduras, a fuego medio alto, echamos la cucharada de curry y removemos bien. Ya lo tenemos listo para comer.
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