Pan trenzado con chocolate y nueces
Paso a paso
- 1
Hacer el Tangzhong: En una olla pequeña, mezcle la leche, el agua y la harina hasta que no queden grumos. Cocine a fuego lento mientras revuelve continuamente hasta que la mezcla esté espesa como una pasta pero que no hierva. Transfiera a un tazón pequeño y deje enfriar
- 2
Hacer la masa: En un tazón grande, combine el tangzhong con todos los ingredientes de la masa. Use una cuchara de madera grande para incorporar todos los ingredientes hasta que los ingredientes secos estén completamente humedecidos
- 3
Use una batidora con gancho y mezcle de 15-20 minutos. Si prefiere amasar a mano, la masa se sentirá muy suave y húmeda. Sentirá que necesita agregar más harina, pero no lo haga. Queremos lograr una consistencia muy elástica que no se adhiera a tus manos, por lo que una batidora es útil. Siga amasando hasta que la masa esté suave y elástica y que no se pegue a los bordes del tazón. Si intenta tirar de ella ligeramente, no debería romperse
- 4
Una vez que la masa esté lista, forme una bola y colóquela en un recipiente ligeramente engrasado. Cubra el tazón y deje que la masa se levante durante 60-90 minutos hasta que doble su tamaño
- 5
Amase un poco para quitar el aire, aplane la masa formando un cuadrado y agregue los ingredientes del relleno sobre la masa extendida, primero la mantequilla, después el cacao, el azúcar, el chocolate y la nuez en ese orden
- 6
Forme un rollo dejando los ingredientes adentro, aplane el rollo y divida en tres a lo largo (como pulpo) sin separar la punta, entrelace y cubra la trenza deje reposar nuevamente por 50 minutos
- 7
Precaliente el horno a 250 F. hornee durante 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada
- 8
Para presentar bañe parte del pan con chocolate derretido y cubra con un poco de azúcar glass
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