Rosca o cremona. Ideal para el mate
Rosca salada, esponjosita. En la foto está partida en trozos, excelente para cualquier tarde, o mañana...
Rosca o cremona. Ideal para el mate
Rosca salada, esponjosita. En la foto está partida en trozos, excelente para cualquier tarde, o mañana...
Paso a paso
- 1
Para el empaste: mezclamos la manteca con las 4 cucharadas de harina. La colocamos sobre un nylon o bolsa de plástico y amasamos la pomada tratando de formar un rectángulo. La llevamos al frizzer.
- 2
Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes faltantes (harina, azúcar, grasa, levadura, agua y sal). Nos va a quedar una masa media dura y seca, muy desprolija.
- 3
Extendemos la masa tratando de formar un gran rectángulo (como la masa es para 2 roscas, dividila en 2 mitades) y en el medio ponemos la mitad de la pomada (que va a estar dura y fría pero frágil). Tapamos el empaste con los bordes de la masa y amasamos. Ahora tenemos que hacer los dobleces, como en la imagen, formando una "víborita". Amasamos a lo largo y doblamos de la misma forma 1 vez más.
- 4
Luego de amasar 1 vez, envolvemos la masa con un nylon o bolsa (yo uso papel film) y la dejamos descansar 5 minutos. Hacemos esto 3 veces. En la 4ta vez, sólo amasamos para que nos quede un rectángulo largo y bastante gordito.
- 5
Al rectángulo lo doblamos por la mitad (a lo largo) y hacemos, primeramente, 3 cortes (en ambos extremos y en el frente). Luego cortamos los tajos que ves en la foto, los dos de los extremos apenas más pequeños. Podes usar tus dedos para que los tajos sean similares.
- 6
Colocamos el collar sobre una placa (no es necesario que esté enharinado ni enmantecado ya que no se pega) y formamos la rosca. Unimos los extremos, los que quedaron más pequeños, interponiendolos y apretando en el centro de ambos (como en la foto). Como dije, salen 2 roscas en total. Dejamos reposandolas por 1 hora aprox (tapadas con un mantel o repasador).
- 7
Ya leudadas (quedan bastante gordas) las metemos al horno, precalentado a 180°. El tiempo varía. Controlalo a partir de los 30 minutos. Mis roscas se cocinaron a los 50 minutos aproximadamente.
- 8
TIP 1: al amasar la masa, la manteca se va a ir saliendo o la masa misma quebrando haciendo que la manteca se disperse. Mi consejo es que constantemente espolvorees harina sobre el palo de amasar y sobre la masa misma. No tengas miedo de meterle mucha harina, al fin y al cabo esta se integrará.
- 9
TIP 2: Con la masa sobrante (la que queda al realizar los cortes) podes hacer unos bizcochitos, quedan espectaculares. Lo único que tenés que hacer es unir todos los pedazos de masa y amasar de la misma forma que lo hacías anteriormente, con los dobleces. Lo único: no hace falta que la dejes descansar. Formá un rectángulo y cortá cuadraditos, mandalos al horno junto con las roscas.
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