Horneamos por unos 15 minutos la berenjena, el pimentón y la cebolla a 180°C.

Pelamos los 3 ingredientes (del paso 1) luego de esperar un poco a que se enfríen, luego los picamos muy bien y los metemos todos en un bol, agregamos los 2 huevos, las 4 cucharadas de pan rallado, la pizca de sal, las especias al gusto y una cucharada de aceite.

En sartén* Engrasamos una sartén y a fuego lento dejamos que caliente, luego depositamos la mezcla haciendo una especie de tortita como la de una hamburguesa, luego le damos vuelta hasta que esté dorada por ambas caras. Y podemos servir.

Al horno* encendemos el horno a una temperatura de 160°C y dejamos 5 minutos que caliente bien, luego pasamos a depositar la mezcla en una charola para horno previamente engrasada y las metemos al horno por 5 minutos, sacamos damos vuelta y (opcional) agregamos queso mozzarella, luego volvemos a meter al horno por 10 minutos, finalmente sacamos y servimos.