Pargos a la gallega
Una receta muy completa y nutritiva. Ideal para estos días de frío.
Pargos a la gallega
Una receta muy completa y nutritiva. Ideal para estos días de frío.
Paso a paso
- 1
Limpiamos y partimos en dos los pargos que previamente habremos escamado. Sazonamos y reservamos.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla en juliana, el ajo picado bien menudo, el pimiento en trozos generoso y la zanahoria en rodajas. rehogamos y dejamos que se cocine durante unos minutos.
- 3
A continuación, agregamos el tomate en rodajas y sin piel. Rehogamos y dejamos que se cocine hasta que la cebolla comience a transparentar.
- 4
Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en lonchas más bien gruesas que, incorporamos al guiso junto con los guisantes.
- 5
Mezclamos bien y agregamos el caldo de pescado. Dejamos cocer el conjunto durante unos 10/15 minutos tapado.
- 6
Pasado este tiempo, introducimos en la cazuela los pargos junto con el azafrán y el vino.
- 7
Salamos ligeramente, meneamos la cazuela y dejamos que se cocine, a fuego muy bajo, durante 15 minutos más.
- 8
Transcurrido este tiempo, rectificamos de sal si es necesario y apartamos del fuego. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
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