Conejo con setas, butifarra y berenjenas
Las diferentes texturas que encontramos en este plato lo hacen delicioso. (Esta basado en una receta de Carme Ruscalleda)
Conejo con setas, butifarra y berenjenas
Las diferentes texturas que encontramos en este plato lo hacen delicioso. (Esta basado en una receta de Carme Ruscalleda)
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar las cebollas en cuartos, la zanahorias en trozos. Lavar y cortar los tomates en cuartos.
- 2
Encender el horno a 190°C.
- 3
En una bandeja para horno, colocamos las cebollas, zanahorias, tomates y ajos. Bien repartidos, encima por hemos los trozos de co dejo y la butifarra cortada en cuatro trozos. Aderezados con sal, pimienta, canela, nuez moscada, aceite de oliva y la manteca de cerdo.
- 4
Metemos la bandeja en el horno durante 30 minutos.
- 5
Pasado este tiempo sacamos la bandeja volteamos el conejo, y añadimos el Jerez y el brandy, metemos de nuevo en el horno y bajamos la temperatura a 160°C, dejamos 20 minutos.
- 6
Pasado este tiempo, damos la vuelta a todos los productos y continuamos la cocción a 150°C durante 20 minutos más.
- 7
Mientras cortamos la berenjena en cuñas las saltamos y dejamos reposar 5 minutos. Las secamos y enharinamos.
- 8
Las freímos en aceite de girasol y las reservamos sobre papel de cocina.
- 9
Salgamos las setas, enharinamos y las freímos y reservamos en papel de cocina.
- 10
Damos otra vuelta al contenido de la bandeja que tenemos en el horno, dejamos 10 minutos más.
- 11
Pasado este tiempo, incorporamos las cuñas de berenjena y las setas por encima. Apagamos el horno y dejamos la bandeja dentro con la puerta abierta 10 minutos más.
- 12
Ya podemos servir a gusto. Buen provecho.
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