Budín de arroz saludable, apto celíacos y light

Paola
Paola @paola1972

Me inspiré en otra receta que vi publicada hecha con galletas de arroz... como yo no tenía de esas galletas en casa, lo hice directamente con arroz... y quedó delicioso!!!

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Ingredientes

Para 8 personas
  1. Caramelo:
  2. 1/2 tazaazúcar (puede ser azúcar light si lo prefieren)
  3. Jugo de medio limón pequeño
  4. 3 cucharadasagua
  5. Masa:
  6. 1 tazaarroz blanco
  7. 800 mlleche descremada
  8. 6 sobresedulcorante
  9. Ralladura de medio limón
  10. 1/2 cucharaditaCanela
  11. 1 tazaMix de frutos secos
  12. 4huevos grandes
  13. 1 cucharaditaEsencia de vainilla

Paso a paso

  1. 1

    En un molde savarin de 24 cm preparar el caramelo colocando el azúcar, el jugo de limón y el agua. Llevar a fuego bajo e ir moviendo cada tanto para que no se queme. Una vez listo revestir el savarin con cuidado.

  2. 2

    Cocinar el arroz con la leche y el edulcorante. No dejar que la leche se reduzca mucho y quede el arroz seco. Si es necesario, agregar un poco más de leche.

  3. 3

    En un bol lo suficientemente grande mezclar el arroz cocido en la leche, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, los huevos y finalmente los frutos secos. Colocar en el savarin.

  4. 4

    Cocinar en horno precalentado a temperatura baja en una fuente a baño María durante aproximadamente 1 1/2 horas.

  5. 5

    Desmoldar en caliente o bien dejar enfriar y luego calentar brevemente sobre hornalla para que se despegue el caramelo.

  6. 6

    Servir frío solo o con crema light. A disfrutar!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Paola
Paola @paola1972

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